- Zwiebeln klein schneiden und im Öl glasig braten.
- Auberginen und Paprika im Backofen oder auf dem Grill braten.
- Auberginen und Paprika häuten und klein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
- Alles unter die Zwiebeln mischen.
- Tomaten kochen, durch ein Sieb passieren und mit den anderen Zutaten mischen.
- 60 Minuten unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe einkochen.
- Noch heiß in Gläser abfüllen, luftdicht verschliessen, kühl und dunkel lagern.
Rezept für Zacusca
Kalter Brotaufstrich aus gekochtem Gemüse (60 Minuten)
10 Portionen
Kalter Brotaufstrich aus gekochtem Gemüse
Zutaten für Portionen
| 1.5kg | Auberginen |
| 1.5kg | bunte Paprika |
| 0.5kg | Zwiebeln |
| 1kg | Tomaten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2EL | Salz |
| 1EL | gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 200ml | Pflanzenöl |
Zubereitung:
Tipp:
Sacusca wird auf Vorrat gemacht und in Gläsern kühl und dunkel gelagert. Schmeckt am besten auf frischem Brot.
